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手切版胡萝卜鸡肉肠(加蛋)

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无铥铥

买了喷鼻肠模具快一年了都没用……其实说不以前了,趁鸡肉限时折扣恰恰试试模具。出品好吃呀,而且很喷鼻,出锅时满厨房喷鼻气,而且还低油低盐很康健。方子是12根鸡肉肠的配料表。

用料

胡萝卜

4/1根(大年夜的胡萝卜用一小段就可以)

鸡小胸

350克

鸡蛋

半个鸡蛋的蛋液或一全部蛋黄液

淀粉

20克-30克

4克

黑胡椒粉

2克

蚝油

半勺

喷鼻油

一小勺

手切版胡萝卜鸡肉肠(加蛋)的做法

筹备材料。鸡小胸洗干净,厨房用纸擦干水分,切片再切细条然后剁几下。我刀功不好,并没有切的分外渺小,不影响口感。切的时刻只管即便剔除筋膜。

大年夜概这样的小肉条。剔除筋膜也不麻烦,切除两边的肉然后把残剩的肉从筋膜上用刀斜着刮下来就好,很干净无残留。

胡萝卜用擦丝器擦丝,再只管即便剁碎一些,和切好的鸡肉,淀粉,蚝油,盐,黑胡椒粉,喷鼻油,鸡蛋放盆中搅拌。不用放全蛋,放蛋黄或半个鸡蛋的蛋液做出来会更好看。我此次没履历放了全蛋。

用筷子顺一个偏向把所有食材转呀转呀……上劲儿好吃,筷子可以用两双一路更省力。

转到家了,上劲就可以。

我没用裱花袋,一嫌麻烦二嫌挥霍质料,粘粘的不好弄。直接用筷子往模具里夹着填满的。牢记模具切切刷油啊,我没刷油出品欠好看而且模具不好洗濯。填满冷水上锅上汽后蒸15分钟、关火虚蒸两分钟。

第一锅蒸了15分钟,又喷鼻又嫩没有一点腥味。

第二锅是热水上锅蒸了20分钟,有点过了,虽然也很喷鼻然则显着口感咸一点而且没有那么嫩。

小贴士

喷鼻油或葵花籽油或玉米油都可以,只管即便不要用花生油或橄榄油,有浓重味道。放点油锁水的。我买的正大年夜的鸡小胸品德很好,以是没有加料酒。淀粉建议用土豆淀粉或马铃薯淀粉。玉米淀粉对照稀,要多加一点才够粘性。

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